01 / ABOUT THE PLACE
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Sushi Nisshingeppo의 코스는 안주를 여러 가지 맛보기보다 쥠초밥을 중심으로 초밥을 즐기고 싶은 사람에게 잘 맞는다. 방문객의 기록에는 쥠초밥에 김말이와 손말이 초밥, 국물 요리, 달걀초밥을 곁들인 구성이 있으며, 다른 방문 때는 다채로운 쥠초밥 16점이 나왔다고 한다.
한 점씩 다른 맛을 즐기는 데 실마리가 되는 것은 샤리다. 한 점심 방문 기록에 따르면 쌀식초와 적초를 달리 사용했으며, 식초의 풍미가 느껴지면서도 부드럽고 입안에서 잘 풀어지는 식감이었다고 한다. 가다랑어와 전어, 조림 가리비를 언급한 방문객도 있어, 재료와 샤리의 조합을 살피며 먹어볼 만하다.
여러 방문 기록에서 인상적인 한 가지로 꼽힌 것은 참치 손반죽 초밥을 손말이 초밥으로 즐기는 방식이다. 참치 가마를 구워 살을 발라낸 뒤 묘가와 함께 낸다고 소개되어 있어, 쥠초밥 사이에 색다른 먹는 방식을 더할 수 있다. 코스에 따라 손말이 초밥이나 김말이도 포함되므로, 구성을 고를 때는 쥠초밥의 개수뿐 아니라 이런 요리가 있는지도 살펴보자.
조금 색다른 쥠초밥을 맛보고 싶다면 참치 뱃살 유부초밥도 눈길을 끈다. 방문객 기록에는 저녁 쥠초밥 코스에 포함됐다는 이야기가 있는 한편, 점심 코스와 구성이 달라 다른 코스를 골랐다는 사례도 있다. 폭신한 붕장어와 참치 속살·중뱃살·대뱃살을 비교해 맛본 기록도 있어, 계절과 코스별 구성을 즐기는 초밥 식사의 모습을 엿볼 수 있다.
추가 요리를 주문한 기록에는 자연산 장어와 옥수수 차완무시, 삼치 수프도 등장한다. 장어는 껍질의 바삭한 식감과 살의 두툼함이 인상적이었다는 의견이 있다. 쥠초밥 중심의 코스에 요리를 하나 더해 식사의 폭을 넓기는 방법도 가능하다. 개별 방문객의 주문 사례인 만큼, 방문할 때 제공 여부를 확인하자.
음료로는 사케 외에 화이트 와인과 맥주도 선택할 수 있다. 메뉴 기록에는 야마가타 마사무네, 겐콘이치, 요코야마 등의 술이 있으며, 겐콘이치는 반홉 단위로 표기되어 있다. 초밥과 사케를 함께 즐긴 방문객도 있어 조금씩 맛보고 싶을 때 후보가 될 만하다. 와인으로는 고슈 품종의 알가블랑카와 캘리포니아 샤르도네도 기록되어 있다.
영업 안내에는 일요일과 월요일에 점심·저녁 시간대를 운영하며, 저녁에는 예약을 권한다고 적혀 있다. 쥠초밥을 중심으로 든든하게 즐기고 싶은 날에도, 요리를 추가해 맛의 변화를 주고 싶은 날에도 코스 구성을 비교해 고르기 좋은 곳이다.
